12 January 2017
Lên kế hoạch hoàn chỉnh tự kinh doanh nhà hàng
Một kế hoạch chỉn chu chính là kim chỉ nam dẫn đến sự thành công trong kinh doanh của bạn! Kế hoạch đó càng chi tiết, càng rõ ràng thì bạn càng tiến dần đến sự thành công đó.
Tại sao họ lại kinh doanh thất bại?
Những người thất bại thường bởi vì không có một kế hoạch chi tiết trước khi bắt tay vào thực hiện, hoặc có thì kế hoạch đó quá sơ sài, không sát thực tế, nguồn lực có sẵn.
Một lý do khác có thể xét đến đó là kinh doanh nhà hàng ở Việt Nam phần lớn chỉ là việc giết thời gian và nghề tay trái, chứ chưa hẳn là cần câu cơm. Xét thấy lợi nhuận từ lĩnh vực này là rất hấp dẫn, mọi người lao vào đầu tư và nhanh chóng muốn thu hồi vốn. Và kết quả của quá trình o ép ấy là một bản kế hoạch kinh doanh nhà hàng sơ sài. Còn khi bạn xác định sai hướng thì tất nhiên đoàn tàu chệch khỏi đường ray và nhà hàng của bạn sẽ đóng cửa sớm thôi.
Hãy nhìn về ví dụ của Burger King khi vào Việt Nam, họ chuyên nghiệp, họ có kế hoạch bài bản và … họ vẫn thất bại. Nguyên nhân do đâu, hãy xét lại kế hoạch của họ phạm phải những sai lầm nào. Trước tiên, họ xác định là người đến sau nên chấp nhận chạy đua giành mặt bằng với giá cao. Điều này thực sự khá bất cập bởi khi giá thuê mặt bằng bị đẩy cao thì chi phí giá thành sản phẩm bị đội lên nhiều, còn nếu vẫn giữ nguyên mức giá cạnh tranh đồng nghĩa với việc chịu lỗ.
Bản kế hoạch thâm nhập thị trường của Burger King còn thiếu sót lớn về việc tính toán đối thủ cạnh tranh. Họ chỉ đề cập tới đối thủ trực tiếp là McDonald’s mà quên đi các thương hiệu ăn nhanh khác. Một phần sai lầm này từ việc thiếu đi điều tra nghiên cứu thị hiếu người Việt. Tại đất nước chúng ta pizza, burger, gà rán đều là đồ ăn nhanh cả. Nên những thương hiệu ăn nhanh khác đều là đối thủ của họ, chưa kể đến những hàng quán từ bình dân đến sang trọng khắp các phố phường.
Vậy đấy, một ông lớn chuyên nghiệp còn phạm phải sai lầm như vậy, còn bạn một người mới bắt đầu có đủ tự tin để khẳng định thành công. Nếu phạm phải bất kì lý do nào ở trên, bạn đều nên từ bỏ công việc kinh doanh nhà hàng, bởi nó là công việc nghiêm túc, cần đầu tư nhiều thời gian, công sức và tiền bạc. Nếu bạn không muốn từ bỏ ý định kinh doanh hãy ngay lập tức lên kế hoạch. Và khi đã bắt tay xây dựng kế
hoạch thì nên cố gắng làm tốt nhất có thể.
Có còn hơn không
Bạn đã muốn bắt tay lập kế hoạch, nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, đừng vội buông bút. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách đơn giản nhất để bắt đầu. Chúng ta vẫn thường hay nghe câu “Mục đích đến trái đất của bạn là gì?”, đây chỉ là một câu hỏi trào lưu mang tính hài hước. Vậy nhưng nếu chúng tôi nghiêm túc hỏi bạn câu này, bạn sẽ đáp lại thế nào? Thực ra câu hỏi này chỉ mang ý nghĩa xác định điều bạn thực sự cần và mục đích bạn muốn hướng tới.
Tiếp theo, bạn sẽ đạt được mục tiêu đó bằng cách nào? Hãy trả lời những câu hỏi này và bạn sẽ có một kế hoạch kinh doanh. Khá là đơn giản đúng không, mọi người thường có xu hướng mặc định kế hoạch kinh doanh nhà hàng là một vấn đề cao siêu và phức tạp hoá điều đó.
Ở khía cạnh khác, việc lập kế hoạch kinh doanh cũng không hẳn đơn giản, bởi các phương án bạn đưa ra còn phải tính đến mức độ khả thi, điều này khá khó khăn đối với người bắt đầu khởi nghiệp.
Một bản kế hoạch được vạch ra cụ thể trên giấy viết mang tính hiện thực hơn nhiều khi bạn giữ nó trong suy nghĩ. Bởi có rất nhiều trường hợp phát sinh mà bạn không thể nghĩ ra ngay cùng một lúc, bản kế hoạch sẽ giúp bạn thống kê điều đó. Đồng thời nhờ bản kế hoạch này mà bạn có thể tham khảo góp ý của mọi người dễ dàng, thay vì ôm khư khư những tính toán riêng. Một bản kế hoạch giấy trắng mực đen bao giờ cũng chuyên nghiệp hơn hẳn những câu nói miệng, và bạn cũng có cơ hội tìm được một nhà đầu tư hào phóng nếu nó thực sự khả thi.
Thừa còn hơn thiếu
Điều này hoàn toàn đúng khi lập một kế hoạch kinh doanh nhà hàng, bạn càng cụ thể bao nhiêu thì dự án càng khả thi bấy nhiêu. Cẩn thận không bao giờ thừa khi bạn phác thảo kế hoạch. Bạn đã dành thời gian vẽ một bức tranh thì nên tô màu hoàn chỉnh, đừng chỉ nguệch ngoạc vài nét. Việc lập kế hoạch cũng như vậy, chủ kinh doanh sẽ tiết kiệm được vô khối thời gian và chi phí nếu bạn đầu tư cho một bản kế hoạch hoàn thiện.
Một kế hoạch kinh doanh nhà hàng rất cần sự chi tiết, nhưng không đồng nghĩa với việc bạn có thể lôi cả bản thiết kế nhà hàng vào chung kế hoạch kinh doanh. Hãy đính nó vào phần phụ lục để tránh làm rối những chi tiết chính. Kế hoạch kinh doanh nhà hàng là việc lên lộ trình hoạt động cho nhà hàng vậy nên bạn cần phải tập trung cả những mặt như marketing, nhân sự, đừng chỉ chú trọng đến việc tính toán tài chính, lên thực đơn và giá bán, hay thiết kế nhà hàng. Một lưu ý nhỏ cho bạn, hãy gắn thời gian với những mục tiêu cụ thể. Một năm có 8760 giờ, bạn cần sắp xếp thực hiện công việc sao cho đạt được nhiều mục tiêu nhất mà không bị ảnh hưởng đến các công việc cá nhân. Việc đặt ra mốc thời gian sẽ kích thích bạn cố gắng đạt mục tiêu hơn và hiệu suất công việc cũng cao hơn. Giống như biển báo cấm, bạn nên cố gắng đạt được mục tiêu trong thời gian hạn định, vì càng kéo dài thời gian thì kế hoạch của bạn càng có nguy cơ lỗi thời, và “kẻ đến sau” như bạn không bao giờ được hoan nghênh, như vậy là bạn đã tự đánh mất cơ hội làm giàu.
Kèm theo bản kế hoạch, hãy vạch ra những tiêu chí đánh giá tính hiệu quả. Bạn cũng biết “đời không như mơ”, việc triển khai thực hiện kế hoạch cũng phải có vấp váp mà bạn khó lòng lường trước. Đôi khi kế hoạch phải điều chỉnh phù hợp với sự thay đổi của một yếu tố nào đó, ví dụ như xu hướng, nguồn vốn, thời gian,… Nhưng cuối cùng, mục tiêu phải được thực hiện, và những chỉ tiêu đánh giá sẽ giúp bạn xác định
được việc thực hiện có đúng hướng hay không. Hãy đề cập cả những rủi ro và cách khắc phục. Tất nhiên chẳng ai mong kế hoạch của
mình gặp trục trặc nhưng những vấn đề phát sinh bất ngờ khó mà tránh khỏi. Vậy nên bạn cần thống kê những tình huống xấu có thể xảy ra và nghĩ cách đối phó. Hoặc bạn cũng có thể đề cập tới một phương án hoàn toàn mới để dự phòng. Một bài toán có nhiều cách giải và một mục tiêu sẽ không bao giờ có dưới một con đường để bước tới.
[St - Ebook Điểm chết trong kinh doanh]
Xem phần 1: Ý tưởng kinh doanh nhà hàng của bạn có khả thi?
Tại sao họ lại kinh doanh thất bại?
Những người thất bại thường bởi vì không có một kế hoạch chi tiết trước khi bắt tay vào thực hiện, hoặc có thì kế hoạch đó quá sơ sài, không sát thực tế, nguồn lực có sẵn.
Một lý do khác có thể xét đến đó là kinh doanh nhà hàng ở Việt Nam phần lớn chỉ là việc giết thời gian và nghề tay trái, chứ chưa hẳn là cần câu cơm. Xét thấy lợi nhuận từ lĩnh vực này là rất hấp dẫn, mọi người lao vào đầu tư và nhanh chóng muốn thu hồi vốn. Và kết quả của quá trình o ép ấy là một bản kế hoạch kinh doanh nhà hàng sơ sài. Còn khi bạn xác định sai hướng thì tất nhiên đoàn tàu chệch khỏi đường ray và nhà hàng của bạn sẽ đóng cửa sớm thôi.
Bản kế hoạch thâm nhập thị trường của Burger King còn thiếu sót lớn về việc tính toán đối thủ cạnh tranh. Họ chỉ đề cập tới đối thủ trực tiếp là McDonald’s mà quên đi các thương hiệu ăn nhanh khác. Một phần sai lầm này từ việc thiếu đi điều tra nghiên cứu thị hiếu người Việt. Tại đất nước chúng ta pizza, burger, gà rán đều là đồ ăn nhanh cả. Nên những thương hiệu ăn nhanh khác đều là đối thủ của họ, chưa kể đến những hàng quán từ bình dân đến sang trọng khắp các phố phường.
Vậy đấy, một ông lớn chuyên nghiệp còn phạm phải sai lầm như vậy, còn bạn một người mới bắt đầu có đủ tự tin để khẳng định thành công. Nếu phạm phải bất kì lý do nào ở trên, bạn đều nên từ bỏ công việc kinh doanh nhà hàng, bởi nó là công việc nghiêm túc, cần đầu tư nhiều thời gian, công sức và tiền bạc. Nếu bạn không muốn từ bỏ ý định kinh doanh hãy ngay lập tức lên kế hoạch. Và khi đã bắt tay xây dựng kế
hoạch thì nên cố gắng làm tốt nhất có thể.
Có còn hơn không
Bạn đã muốn bắt tay lập kế hoạch, nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, đừng vội buông bút. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách đơn giản nhất để bắt đầu. Chúng ta vẫn thường hay nghe câu “Mục đích đến trái đất của bạn là gì?”, đây chỉ là một câu hỏi trào lưu mang tính hài hước. Vậy nhưng nếu chúng tôi nghiêm túc hỏi bạn câu này, bạn sẽ đáp lại thế nào? Thực ra câu hỏi này chỉ mang ý nghĩa xác định điều bạn thực sự cần và mục đích bạn muốn hướng tới.
Tiếp theo, bạn sẽ đạt được mục tiêu đó bằng cách nào? Hãy trả lời những câu hỏi này và bạn sẽ có một kế hoạch kinh doanh. Khá là đơn giản đúng không, mọi người thường có xu hướng mặc định kế hoạch kinh doanh nhà hàng là một vấn đề cao siêu và phức tạp hoá điều đó.
Một bản kế hoạch được vạch ra cụ thể trên giấy viết mang tính hiện thực hơn nhiều khi bạn giữ nó trong suy nghĩ. Bởi có rất nhiều trường hợp phát sinh mà bạn không thể nghĩ ra ngay cùng một lúc, bản kế hoạch sẽ giúp bạn thống kê điều đó. Đồng thời nhờ bản kế hoạch này mà bạn có thể tham khảo góp ý của mọi người dễ dàng, thay vì ôm khư khư những tính toán riêng. Một bản kế hoạch giấy trắng mực đen bao giờ cũng chuyên nghiệp hơn hẳn những câu nói miệng, và bạn cũng có cơ hội tìm được một nhà đầu tư hào phóng nếu nó thực sự khả thi.
Thừa còn hơn thiếu
Điều này hoàn toàn đúng khi lập một kế hoạch kinh doanh nhà hàng, bạn càng cụ thể bao nhiêu thì dự án càng khả thi bấy nhiêu. Cẩn thận không bao giờ thừa khi bạn phác thảo kế hoạch. Bạn đã dành thời gian vẽ một bức tranh thì nên tô màu hoàn chỉnh, đừng chỉ nguệch ngoạc vài nét. Việc lập kế hoạch cũng như vậy, chủ kinh doanh sẽ tiết kiệm được vô khối thời gian và chi phí nếu bạn đầu tư cho một bản kế hoạch hoàn thiện.
được việc thực hiện có đúng hướng hay không. Hãy đề cập cả những rủi ro và cách khắc phục. Tất nhiên chẳng ai mong kế hoạch của
mình gặp trục trặc nhưng những vấn đề phát sinh bất ngờ khó mà tránh khỏi. Vậy nên bạn cần thống kê những tình huống xấu có thể xảy ra và nghĩ cách đối phó. Hoặc bạn cũng có thể đề cập tới một phương án hoàn toàn mới để dự phòng. Một bài toán có nhiều cách giải và một mục tiêu sẽ không bao giờ có dưới một con đường để bước tới.
[St - Ebook Điểm chết trong kinh doanh]
Xem phần 1: Ý tưởng kinh doanh nhà hàng của bạn có khả thi?
Tin tức khác
- Cải tạo quán cafe bằng khung sắt và bê tông nhẹ giúp tối ưu 30% chi phí (31/03/2026)
- Cải tạo nhà phố căn góc thành quán cafe bao cấp hút khách (31/03/2026)
- Mô hình Cafe Hybrid 2026: Có thật sự là một mỏ vàng đáng đầu tư? (31/03/2026)
- Top 3 mô hình Cafe bội thu năm 2026 bạn không thể bỏ lỡ (30/03/2026)
- Đừng thiết kế shophouse Vinhomes nếu chưa biết những quy định này (26/03/2026)
- Quy định thi công biệt thự Vin mới nhất: Chủ đầu tư cần biết gì trước khi làm? (26/03/2026)
- Lưu ngay 6 quy định thiết kế cafe Vincom, tránh gặp rắc rối ngay từ đầu (26/03/2026)
- Thiết kế quán cafe bao cấp không đập phá giúp tối ưu 40% chi phí (26/03/2026)
- Thi công quán cafe 80m2 với 350 triệu không phát sinh chi phí (26/03/2026)
- Thiết kế, thi công nhà hàng tại Đức chủ đầu tư người Việt cần lưu ý gì (26/03/2026)
Khám phá bí quyết cải tạo quán cafe bằng khung sắt và bê tông nhẹ để sở hữu không gian hiện đại, thi công nhanh chóng mà vẫn tiết kiệm tối đa ngân sách đầu tư.
Cách cải tạo nhà phố căn góc 2 mặt tiền thành quán cafe bao cấp độc đáo. Giải pháp tận dụng lợi thế mặt tiền để tối ưu không gian kinh doanh và thu hút khách hàng.
.jpg)
Mô hình cafe hybrid (kết hợp) đang được ưa chuộng bởi người dùng năm 2026, người khởi nghiệp biết chớp thời cơ sẽ thành công lớn.
.jpg)
Cùng KenDesign giải mã những mô hình cafe hot năm 2026 để các chủ đầu tư bắt kịp xu hướng mới.
.jpg)
Tổng hợp các quy định thiết kế shophouse Vinhomes các chủ đầu tư không nên bỏ qua để tránh sai tránh rắc rối.
.jpg)
Tổng hợp quy định thi công biệt thự Vin: thời gian thi công, vận chuyển vật liệu, che chắn công trình và lưu ý quan trọng chủ đầu tư cần nắm.
.jpg)
Vincom nổi tiếng với những quy định thiết kế khắt khe, chủ đầu tư cần nắm chắc để né sai lầm gây rắc rối.
Học cách thiết kế quán cafe bao cấp không đập phá giúp tiết kiệm 40% chi phí đầu tư. Giải pháp cải tạo không gian cũ thành quán cafe bao cấp hoài niệm và ấn tượng.
Chia sẻ kinh nghiệm thi công quán cafe 80m2 với 350 triệu đồng mà vẫn đảm bảo thẩm mỹ. Giải pháp thi công quán cafe tiết kiệm và hiệu quả cho chủ đầu tư mới.
.jpg)
Mở nhà hàng tại Đức cần lưu ý gì? Hiểu đúng tiêu chuẩn, vật liệu và thi công để tránh sai lệch và tối ưu chi phí đầu tư.
Khám phá quá trình thi công cafe Tâm An cơ sở 2 với phong cách bao cấp đầy hoài niệm. Giải pháp cải tạo nhà phố hiện đại thành không gian cafe Tâm An bao cấp ấn tượng.
.jpg)
Vì sao nhà hàng Việt tại Đức ngày càng thành công? Phân tích xu hướng thị trường, hành vi khách hàng và yếu tố thiết kế thi công giúp tối ưu hiệu quả kinh doanh.
Giải pháp thi công nhà hàng tại Đức giúp đồng bộ thiết kế và thực tế. Kendesign chia sẻ cách kiểm soát vật liệu, bản vẽ và chi phí hiệu quả.
.jpg)
Hướng dẫn thiết kế thi công nhà hàng tại Đức từ xa, tối ưu chi phí, kiểm soát vận hành và đảm bảo hiệu quả kinh doanh.
Cách thiết kế quán cafe đa năng giúp tối ưu hóa không gian và lợi nhuận cho mặt bằng nhỏ. Bí quyết cải tạo quán cafe nhỏ thông minh, không đập phá kết cấu.
.jpg)
Phân tích chi phí mở quán cafe 250 triệu năm 2026 từ mặt bằng, thiết kế đến vận hành giúp tối ưu ngân sách và giảm rủi ro.
Những lưu ý quan trọng khi thi công gác lửng quán cafe nhỏ. Giải pháp thi công gác lửng thông minh giúp tối ưu không gian và đảm bảo an toàn kết cấu.
Khám phá sức hút từ 5 mô hình thiết kế quán cafe diện tích nhỏ dẫn đầu xu hướng 2026. Bí quyết biến mặt bằng hẹp thành lợi thế cạnh tranh với ngân sách thấp. Xem ngay!
Bí quyết cải tạo quán cafe diện tích nhỏ từ mặt bằng cũ không tác động kết cấu. Giải pháp sửa sang cafe bé thông minh giúp tiết kiệm chi phí và giữ nguyên trạng nhà thuê.
Bí quyết thiết kế quán cafe nhỏ trần thấp giúp "ăn gian" chiều cao hiệu quả. Cách xử lý mặt bằng trần thấp không cao trở nên thông thoáng và ấn tượng hơn.
.png)
.jpg)
