12 January 2017
Ý tưởng kinh doanh nhà hàng của bạn có khả thi?
Thế nào là ý tưởng kinh doanh khả thi?
Có rất nhiều chủ đầu tư có những ý tưởng kinh doanh hay nhưng không tính đến tính khả thi của ý tưởng. Cũng có những ý tưởng khả thi nhưng trong quá trình thực hiện gặp khó khăn, chủ nhà hàng lại không biết cách điều chỉnh theo xu hướng thị trường. Những ý tưởng đó sẽ khiến nhà hàng bạn nằm trong số 80% thất bại kia. Một ý tưởng kinh doanh tốt là phải tính toán được độ khả thi và luôn có kế hoạch dự phòng cho những phát sinh trong quá trình thực hiện.
Khi bạn bắt đầu khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng, điều đầu tiên bạn quan tâm là ý tưởng độc đáo và có tính khả thi hay không. Liệu rằng, sau ngày khai trương, thị trường có đón nhận ý tưởng nhà hàng của bạn. Những phản hồi của khách hàng chính là tính khả thi của ý tưởng. Nếu họ bị thu hút, khen ngợi nhà hàng bạn thì chúc mừng, bạn đã thành công một nửa. Ngược lại, nếu quá nửa khách hàng không hứng thú, có lẽ bạn cần xem xét lại ý tưởng kinh doanh của mình.
Vậy làm thế nào để xác định xem ý tưởng kinh doanh đó có khả thi hay không?
Có rất nhiều cách để xác định, nhưng cách đơn giản và an toàn nhất chính là chủ nhà hàng nên hiện thực hóa ý tưởng đó ở quy mô thử nghiệm trước khi tung ra thị trường. Thử nghiệm ở đây có thể là mời những người dân quanh khu vực mở nhà hàng đến ăn thử và trải nghiệm dịch vụ nhà hàng, sau đó lấy ý kiến làm tư liệu nghiên cứu. Nếu 60% khách hàng hài lòng thì bạn đã có thể bắt tay vào setup nhà hàng. Một cách nữa cũng khá hiệu quả trong việc xác định tính khả thi của ý tưởng lại vừa có tác dụng quảng bá nhà hàng trước khi nhà hàng đi vào hoạt động là phát sản phẩm dùng thử cho khách hàng.
Một chủ nhà hàng ở Hà Nội đã cử nhân viên đến gõ cửa từng nhà khách hàng và mang món ăn mời họ dùng thử, sau đó nhận được phản hồi nhiệt tình của khách hàng về mùi vị, kiểu dáng, màu sắc và mong muốn của họ về món ăn đó. Để từ đó, có những điều chỉnh cho phù hợp. Cách làm này có phần tốn kém nhưng hiệu quả thu về khá cao. Một nhà hàng thành công được hình thành từ trước khi nó ra đời.
Xác định không chuẩn nhu cầu của thực khách
Bạn có một ý tưởng tốt nhưng lại định vị sai nhu cầu của khách hàng thì quả là điều đáng tiếc. Những điều mà bạn thích chưa hẳn là điều mà khách hàng muốn. Nhiều chủ đầu tư, quản lý nhà hàng thường tự lên thực đơn nhà hàng theo cảm tính, phỏng đóan mà không căn cứ vào điều tra thị hiếu thực tế. Hãy nhớ kinh doanh nhà hàng là ngành dịch vụ và khách hàng chính là thượng đế. Thay vì chỉ làm theo sở thích cá nhân, sao bạn không đáp ứng nhu cầu của các “thượng đế”?
Để có thể tồn tại và phát triển, nhà hàng bạn cần cung cấp những dịch vụ phù hợp với nhu cầu của thực khách và giải quyết được những vấn đề của họ. Thực khách cần gì? Một phong cách phục vụ thân thiện, những món ăn ngon và chất lượng, giá thành không quá cao, không gian rộng rãi…? Nếu đáp ứng được những nhu cầu đó, không lý gì nhà hàng của bạn lại thất bại.
Tuy nhiên, hãy phân biệt giữa nhu cầu và mong muốn của khách hàng. Nhu cầu là cái con người cần và phải có, còn mong muốn là nhu cầu được tác động bởi văn hóa và tính cách cá nhân con người. Ví dụ như, một người vào siêu thị để mua bột giặt, nhưng khi bước ra khỏi cửa lại
thấy cô ấy xách thêm rất nhiều hàng hóa khác như quần áo, hoa quả, đồ dùng cá nhân. Bột giặt chính là nhu cầu của vị khách đó và đã được xác định trước khi đến siêu thị.
Còn những hàng hóa khác thể hiện mong muốn của vị khách đó, nó phát sinh trong quá trình cô ấy đi vòng quanh siêu thị tìm bột giặt. Điều này cho thấy, nếu nhà hàng bạn không chỉ đáp ứng nhu cầu của khách hàng mà còn có thể thỏa mãn những mong muốn của họ thì số tiền thực khách chi trả cho hóa đơn nhà hàng sẽ tăng lên ngoài sức mong đợi của chủ đầu tư. Nhưng có một điều chủ nhà hàng cần nhớ, con người luôn luôn không thấy thỏa mãn với những gì mình có, kỳ vọng của họ sẽ tăng lên từng ngày. Có một mẹo nhỏ trong marketing thế này “hãy giảm kỳ vọng của khách hàng xuống, sự thỏa mãn sẽ tăng lên”. Nó cũng có thể áp dụng trong kinh doanh nhà hàng. Việc này cần có sự tính toán và xử trí khéo léo, vì nếu làm không tốt có thể bạn sẽ mất khách hàng tiềm năng.
Nhu cầu thị trường có đủ lớn?
Một ý tưởng kinh doanh có thành công hay không phụ thuộc vào nhu cầu xã hội đang cần ý tưởng đó đến đâu. Nếu một sản phẩm tốt, lại có tính khả thi, nhưng ý tưởng kinh doanh đó đem về lợi nhuận lớn cho nhà hàng thì nhu cầu cho sản phẩm đó phải cao.
Thật không thích hợp khi bạn có ý tưởng thành lập một nhà hàng sang trọng với giá thành món ăn cao mà lại mở ở tỉnh nhỏ - nơi người dân chỉ chi trả với mức bình dân. Thử hỏi khi đó, nhà hàng bạn có được bao nhiêu khách hàng vào ăn? Để tránh gặp rủi ro trong kinh doanh nhà hàng, bạn cần khảo sát xem thị trường cần cho sản phẩm đó ở mức độ nào, phạm vi ra sao. Hãy nghiên cứu thị trường từ những số liệu thống kê có sẵn, hoặc sử dụng các công cụ internet nghiên cứu thị trường để phân tích số lượng người đang quan tâm tới sản phẩm và dịch vụ của nhà hàng bạn.
[Sưu tầm - Ebook Điểm chết trong kinh doanh nhà hàng]
Xem tiếp phần 2 tại đây
Có rất nhiều chủ đầu tư có những ý tưởng kinh doanh hay nhưng không tính đến tính khả thi của ý tưởng. Cũng có những ý tưởng khả thi nhưng trong quá trình thực hiện gặp khó khăn, chủ nhà hàng lại không biết cách điều chỉnh theo xu hướng thị trường. Những ý tưởng đó sẽ khiến nhà hàng bạn nằm trong số 80% thất bại kia. Một ý tưởng kinh doanh tốt là phải tính toán được độ khả thi và luôn có kế hoạch dự phòng cho những phát sinh trong quá trình thực hiện.
Khi bạn bắt đầu khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng, điều đầu tiên bạn quan tâm là ý tưởng độc đáo và có tính khả thi hay không. Liệu rằng, sau ngày khai trương, thị trường có đón nhận ý tưởng nhà hàng của bạn. Những phản hồi của khách hàng chính là tính khả thi của ý tưởng. Nếu họ bị thu hút, khen ngợi nhà hàng bạn thì chúc mừng, bạn đã thành công một nửa. Ngược lại, nếu quá nửa khách hàng không hứng thú, có lẽ bạn cần xem xét lại ý tưởng kinh doanh của mình.
Có rất nhiều cách để xác định, nhưng cách đơn giản và an toàn nhất chính là chủ nhà hàng nên hiện thực hóa ý tưởng đó ở quy mô thử nghiệm trước khi tung ra thị trường. Thử nghiệm ở đây có thể là mời những người dân quanh khu vực mở nhà hàng đến ăn thử và trải nghiệm dịch vụ nhà hàng, sau đó lấy ý kiến làm tư liệu nghiên cứu. Nếu 60% khách hàng hài lòng thì bạn đã có thể bắt tay vào setup nhà hàng. Một cách nữa cũng khá hiệu quả trong việc xác định tính khả thi của ý tưởng lại vừa có tác dụng quảng bá nhà hàng trước khi nhà hàng đi vào hoạt động là phát sản phẩm dùng thử cho khách hàng.
Xác định không chuẩn nhu cầu của thực khách
Bạn có một ý tưởng tốt nhưng lại định vị sai nhu cầu của khách hàng thì quả là điều đáng tiếc. Những điều mà bạn thích chưa hẳn là điều mà khách hàng muốn. Nhiều chủ đầu tư, quản lý nhà hàng thường tự lên thực đơn nhà hàng theo cảm tính, phỏng đóan mà không căn cứ vào điều tra thị hiếu thực tế. Hãy nhớ kinh doanh nhà hàng là ngành dịch vụ và khách hàng chính là thượng đế. Thay vì chỉ làm theo sở thích cá nhân, sao bạn không đáp ứng nhu cầu của các “thượng đế”?
Tuy nhiên, hãy phân biệt giữa nhu cầu và mong muốn của khách hàng. Nhu cầu là cái con người cần và phải có, còn mong muốn là nhu cầu được tác động bởi văn hóa và tính cách cá nhân con người. Ví dụ như, một người vào siêu thị để mua bột giặt, nhưng khi bước ra khỏi cửa lại
thấy cô ấy xách thêm rất nhiều hàng hóa khác như quần áo, hoa quả, đồ dùng cá nhân. Bột giặt chính là nhu cầu của vị khách đó và đã được xác định trước khi đến siêu thị.
Còn những hàng hóa khác thể hiện mong muốn của vị khách đó, nó phát sinh trong quá trình cô ấy đi vòng quanh siêu thị tìm bột giặt. Điều này cho thấy, nếu nhà hàng bạn không chỉ đáp ứng nhu cầu của khách hàng mà còn có thể thỏa mãn những mong muốn của họ thì số tiền thực khách chi trả cho hóa đơn nhà hàng sẽ tăng lên ngoài sức mong đợi của chủ đầu tư. Nhưng có một điều chủ nhà hàng cần nhớ, con người luôn luôn không thấy thỏa mãn với những gì mình có, kỳ vọng của họ sẽ tăng lên từng ngày. Có một mẹo nhỏ trong marketing thế này “hãy giảm kỳ vọng của khách hàng xuống, sự thỏa mãn sẽ tăng lên”. Nó cũng có thể áp dụng trong kinh doanh nhà hàng. Việc này cần có sự tính toán và xử trí khéo léo, vì nếu làm không tốt có thể bạn sẽ mất khách hàng tiềm năng.
Nhu cầu thị trường có đủ lớn?
Một ý tưởng kinh doanh có thành công hay không phụ thuộc vào nhu cầu xã hội đang cần ý tưởng đó đến đâu. Nếu một sản phẩm tốt, lại có tính khả thi, nhưng ý tưởng kinh doanh đó đem về lợi nhuận lớn cho nhà hàng thì nhu cầu cho sản phẩm đó phải cao.
[Sưu tầm - Ebook Điểm chết trong kinh doanh nhà hàng]
Xem tiếp phần 2 tại đây
Tin tức khác
- Những sai lầm khi mở nhà hàng tại Slovakia khiến dự án gặp khó khăn (07/04/2026)
- Thực hiện đúng pháp lý khi thiết kế, thi công nhà hàng tại Slovakia (07/04/2026)
- Thiết kế nhà hàng Việt tại Slovakia với giao thoa thẩm mỹ Á Âu (07/04/2026)
- Tối ưu công năng thiết kế nhà hàng Việt tại Slovakia tối ưu công năng (07/04/2026)
- Mở Quán Cafe Cần Bao Nhiêu Tiền? Bài Toán Tài Chính Để Sống Sót Năm 2026 (05/04/2026)
- Phân biệt phong cách vintage và retro trong thiết kế quán cafe (02/04/2026)
- Lý do quán cafe vintage là lựa chọn số 1 cho mặt bằng nhỏ (02/04/2026)
- Checklist những món đồ trang trí cần có cho quán cafe vintage (02/04/2026)
- 5 sai lầm phổ biến gây lãng phí khi vận hành quán cafe vintage (02/04/2026)
- 5 kinh nghiệm xương máu khi thi công quán cafe vintage (02/04/2026)
.jpg)
Phân tích sai lầm cho chủ đầu tư Việt khi thiết kế và thi công nhà hàng tại Slovakia khiến dự án chậm tiến độ, đội chi phí và khó vận hành.
Thiết kế nhà hàng tại Slovakia cần tuân thủ pháp lý ngay từ đầu. Tránh sai sót, giảm chi phí và đảm bảo thi công đúng tiến độ.
Cập nhật xu hướng thiết kế nhà hàng Việt tại Slovakia. Phân tích thị hiếu, vật liệu và giải pháp thi công hiệu quả cho chủ đầu tư.
.jpg)
Dự án thiết kế nhà hàng Việt tại Slovakia của Kendesign. Không gian cân bằng văn hóa Việt và bản địa, tối ưu chi phí và khả năng thi công.
.jpg)
Hướng dẫn cách phân biệt rõ nét giữa thiết kế quán cafe Vintage và Retro, giúp chủ đầu tư lựa chọn đúng phong cách phù hợp với ngân sách và định hướng kinh doanh.
Khám phá những ưu điểm vượt trội khi kinh doanh quán cafe vintage với diện tích nhỏ, giúp chủ đầu tư tối ưu chi phí thi công và tạo không gian ấm cúng thu hút khách hàng.
Khám phá danh sách các món đồ decor quan trọng giúp không gian quán cafe vintage trở nên ấm cúng, đậm chất nghệ thuật và thu hút khách hàng đến trải nghiệm, chụp ảnh.
Điểm danh những sai lầm đắt đỏ trong quy trình vận hành quán cafe vintage và cách tối ưu hóa quản lý để kinh doanh bền vững, tránh thất thoát chi phí không đáng có.
Tổng hợp những lưu ý quan trọng và sai lầm cần tránh khi thi công quán cafe vintage để chủ đầu tư sở hữu không gian hoài cổ tinh tế, đảm bảo công năng vận hành và tiết kiệm ngân sách.
Khám phá bí quyết cải tạo quán cafe bằng khung sắt và bê tông nhẹ để sở hữu không gian hiện đại, thi công nhanh chóng mà vẫn tiết kiệm tối đa ngân sách đầu tư.
Cách cải tạo nhà phố căn góc 2 mặt tiền thành quán cafe bao cấp độc đáo. Giải pháp tận dụng lợi thế mặt tiền để tối ưu không gian kinh doanh và thu hút khách hàng.
.jpg)
Mô hình cafe hybrid (kết hợp) đang được ưa chuộng bởi người dùng năm 2026, người khởi nghiệp biết chớp thời cơ sẽ thành công lớn.
.jpg)
Cùng KenDesign giải mã những mô hình cafe hot năm 2026 để các chủ đầu tư bắt kịp xu hướng mới.
.jpg)
Tổng hợp các quy định thiết kế shophouse Vinhomes các chủ đầu tư không nên bỏ qua để tránh sai tránh rắc rối.
.jpg)
Tổng hợp quy định thi công biệt thự Vin: thời gian thi công, vận chuyển vật liệu, che chắn công trình và lưu ý quan trọng chủ đầu tư cần nắm.
.jpg)
Vincom nổi tiếng với những quy định thiết kế khắt khe, chủ đầu tư cần nắm chắc để né sai lầm gây rắc rối.
Học cách thiết kế quán cafe bao cấp không đập phá giúp tiết kiệm 40% chi phí đầu tư. Giải pháp cải tạo không gian cũ thành quán cafe bao cấp hoài niệm và ấn tượng.
Chia sẻ kinh nghiệm thi công quán cafe 80m2 với 350 triệu đồng mà vẫn đảm bảo thẩm mỹ. Giải pháp thi công quán cafe tiết kiệm và hiệu quả cho chủ đầu tư mới.
.jpg)
Mở nhà hàng tại Đức cần lưu ý gì? Hiểu đúng tiêu chuẩn, vật liệu và thi công để tránh sai lệch và tối ưu chi phí đầu tư.
.png)
