Đang thực hiện
Dịch vụ trong nhà hàng: Điểm chết trong kinh doanh

Dịch vụ trong nhà hàng: Điểm chết trong kinh doanh

Chất lượng dịch vụ trong nhà hàng là gì?
Chất lượng dịch vụ trong nhà hàng thường được coi là kết quả của các mối quan hệ giữa nhân viên, khách hàng và cơ sở vật chất của nhà hàng theo quan điểm hệ thống. Hay nói đơn giản dịch vụ là kết quả được mang lại nhờ các hoạt động tương tác giữa nhà hàng nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng. Chất lượng dịch vụ ở nhà hàng không dừng lại ở sự thỏa mãn khách hàng trong lúc thưởng thức món ăn mà còn là sự cung cấp thông tin cho thực khách một cách nhanh chóng, dễ dàng cung cấp đúng lúc, thái độ phục vụ niềm nở, nhiệt tình, hóa đơn không sai sót và thủ tục thanh toán rõ ràng.
 

>> Xem thêm:
Người kinh doanh nhà hàng nhất định phải biết phân tích thị trường
Công thức thành công trong kinh doanh nhà hàng

 
kinh doanh nhà hàng thành công
 
Tại sao chất lượng dịch vụ lại chính là điểm chết trong kinh doanh nhà hàng?

Dựa trên thang nhu cầu của Maslow, con người luôn mong muốn từ những thứ thấp lên cao. Trước đây, khi đời sống còn khó khăn, khách hàng mong được ăn no. Những nhà hàng mở ra với tiêu chí món ăn đây đặn với giá bình dân luôn thu hút
được lượng lớn khách hàng.
Ngày nay, xã hội phát triển và đời sống con người được nâng cao, khách hàng đến nhà hàng không còn dừng lại ở việc ăn no, mà tiến lên một nấc thang muốn ăn ngon. Và nhu cầu này không chỉ dừng lại ở việc được ăn ngon, mà thực khách còn cần được thỏa mãn những dịch vụ đi kèm sao cho xứng với số tiền họ chi trả. Khách hàng đã xem nhà hàng như một nơi để thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng, nơi giao lưu, trò chuyện cùng bạn bè, người thân và là nơi gặp gỡ đối tác, bàn chuyện làm ăn. Do đó, họ mong muốn những món ăn hợp khẩu vị, được trang trí tinh tế, thái độ phục vụ thân thiện, nhiệt tình, một không gian thoải mái nhưng vẫn đảm bảo độ riêng tư, và cả vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm cũng là một điểm được quan tâm.

kinh doanh nhà hàng thành công
Phở chửi, bún chửi giữa lòng Hà Nội

 
Tuy nhiên, số nhà hàng đáp ứng được nhu cầu đó không nhiều. Chủ nhà hàng thường  nghĩ: Có món ăn ngon, giá cả hấp dẫn là khách hàng sẽ tự tìm đến với mình. Vì thực tế các quán “cháo chửi”, “phở chửi” vẫn đang tồn tại và kinh doanh rất tốt.
NHƯNG: THỰC TẾ ĐÓ SẼ KÉO DÀI ĐƯỢC BAO LÂU?
Chính những quán hàng với chất lượng phục vụ tồi đó đang dần mất đi những khách hàng tiềm năng. Với hiệu ứng truyền miệng, khách hàng chỉ tìm đến ăn thử một lần do tò mò. Sau khi nhận được những lời mắng nhiếc, họ sẽ rời đi nhanh chóng và không muốn quay lại nữa.
Đừng chỉ chú ý đến chất lượng sản phẩm, hãy dùng chất lượng dịch vụ để giữ chân khách hàng. Nếu bạn mang đến cho khách hàng một chất lượng dịch vụ trên cả sự mong đợi của họ thì dù món ăn của bạn có không phải là món ăn xuất sắc nhất thì khách hàng vẫn vui vẻ ở lại bên bạn.

kinh doanh nhà hàng thành công
 
Bởi không có gì là vĩnh cửu, chẳng có gì là tốt nhất mãi mãi. Hôm nay món ăn của bạn có thể là ngon nhất nhưng ngày mai sẽ có người làm ngon hơn, hôm nay bí quyết của bạn là gia truyền thì ngày mai cũng sẽ có bí quyết khác bí truyền hơn.
Làm sao có thể cạnh tranh mãi bằng cách tìm ra món ăn khác ngon hơn? Nhưng nếu bạn mang đến cho khách hàng một chất lượng dịch vụ tuyệt vời hơn cả mong đợi của họ thì dù món ăn của bạn có không ngon bằng món gia truyền kia thì khách hàng vẫn vui vẻ ở lại bên bạn.  

Chất lượng dịch vụ kém thể hiện ở đâu?

Chất lượng dịch vụ kém thể hiện ở chính những đội ngũ nhân viên của nhà hàng.
- Tác phong làm việc không chuyên nghiệp, ca nọ chồng chéo ca kia dẫn đến việc thiếu người phục vụ, để khách hàng phải chờ đợi lâu. 
- Nhân viên phục vụ không được đào tạo về những kỹ năng mềm như luôn đón tiếp khách hàng bằng thái độ tươi cười nhiệt tình, chú tâm vào lời nói của khách, lắng nghe những phản hồi của khách hàng, luôn có mặt khi khách hàng
cần hỗ trợ…
- Vệ sinh không sạch sẽ, không thu dọn bàn khi khách cũ đi, khách mới vào.
- Làm việc riêng trong giờ làm như nói chuyện, nghe điện thoại, cười đùa gây ảnh hưởng đến khách hàng.
- …

kinh doanh nhà hàng thành công
 
Vậy mấu chốt của những vấn đề này ở đâu? Chính là ở khâu quản lý yếu kém. Chủ nhà hàng, những quản lý nhà hàng không có kế hoạch đào tào nhân viên và cũng không biết cách kiểm soát nhân viên của chính mình. Mọi thứ đều cần có quy luật, quy tắc chung, nếu bạn không hướng nhân viên mình làm theo nội quy đã đặt ra hãy xem lại bản thân mình. Nếu bạn là quản lý nhà hàng tốt, nhân viên của bạn cũng sẽ là những người phục vụ chuyên nghiệp, mang lại dịch vụ khách hàng tốt.
Muốn nâng cao chất lượng dịch vụ cần thay đổi chất lượng nhân viên. Hãy đào tạo lại đội ngũ nhân viên của mình để họ làm việc chuyên nghiệp và có trách nhiệm hơn. Quan trọng hơn cả, người quản lý cần truyền nhiệt huyết làm việc và tình yêu công việc cho chính những nhân viên của mình.

[St - Ebook Điểm chết trong kinh doanh nhà hàng]
​Lưu ngay 10 mẫu thiết kế nhà hàng beer club thu hút nhất 2025
​Lưu ngay 10 mẫu thiết kế nhà hàng beer club thu hút nhất 2025
Beer Club không chỉ là nơi để thưởng thức bia mà còn là không gian giải trí, giao lưu và tận hưởng âm nhạc sôi động. Bài viết này sẽ giới thiệu 10 mẫu thiết kế nhà hàng Beer Club ấn tượng, giúp bạn có thêm ý tưởng cho dự án kinh doanh của mình.
​6 lưu ý quan trọng khi đầu tư, thiết kế nhà hàng beer Club
​6 lưu ý quan trọng khi đầu tư, thiết kế nhà hàng beer Club
Mô hình beer club đang ngày càng phổ biến, trở thành một trong những điểm đến yêu thích của giới trẻ và dân văn phòng sau giờ làm việc. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ 6 lưu ý quan trọng khi thiết kế nhà hàng beer club.
​Top 10 mẫu thiết kế nhà hàng khung thép đẹp, tối ưu chi phí cho chủ đầu tư
​Top 10 mẫu thiết kế nhà hàng khung thép đẹp, tối ưu chi phí cho chủ đầu tư
Trong những năm gần đây, thiết kế nhà hàng khung thép đã trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều chủ đầu tư nhờ tính linh hoạt, tiết kiệm chi phí và thời gian thi công nhanh chóng. Cùng khám phá top 10 nhà hàng khung thép đẹp ấn tượng trong bài viết sau.
​6 sai lầm khi thiết kế và thi công nhà hàng khung thép chủ đầu tư cần tránh ngay!
​6 sai lầm khi thiết kế và thi công nhà hàng khung thép chủ đầu tư cần tránh ngay!
Thiết kế nhà hàng khung thép đang là xu hướng được nhiều chủ đầu tư lựa chọn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ ra những sai lầm phổ biến nhất khi thiết kế nhà hàng khung thép, giúp bạn có sự chuẩn bị kỹ càng để tránh gặp phải những vấn đề không mong muốn.
Ưu nhược điểm của thiết kế nhà hàng khung thép và bê tông cốt thép truyền thống
Ưu nhược điểm của thiết kế nhà hàng khung thép và bê tông cốt thép truyền thống
Trong số các phương án xây dựng phổ biến, thiết kế nhà hàng khung thép và nhà hàng bê tông cốt thép truyền thống là hai sự lựa chọn được nhiều chủ đầu tư cân nhắc. Vậy đâu là giải pháp tối ưu hơn? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ ưu – nhược điểm của từng phương án, từ đó đưa ra quyết định phù hợp với nhu cầu và ngân sách của mình.
Kinh nghiệm thiết kế nhà hàng tiệc cưới ấn tượng
Kinh nghiệm thiết kế nhà hàng tiệc cưới ấn tượng
Trong bối cảnh cuộc sống hiện đại phát triển không ngừng, nhu cầu tổ chức tiệc cưới tại các nhà hàng đã trở nên phổ biến và là một xu hướng tất yếu. Để thành công trong mô hình kinh doanh này, chủ đầu tư không chỉ cần tập trung vào việc phục vụ mà còn cần chú trọng đặc biệt đến việc thiết kế không gian nhà hàng tiệc cưới. Dưới đây là một số kinh nghiệm thiết kế nhà hàng tiệc cưới từ Ken Design mà bạn có thể tham khảo.
Bản vẽ thiết kế nhà hàng tiệc cưới bao gồm những gì?
Bản vẽ thiết kế nhà hàng tiệc cưới bao gồm những gì?
Bản vẽ thiết kế nhà hàng tiệc cưới là một phần không thể thiếu trong quá trình kiến tạo một không gian tiệc cưới ấn tượng, sang trọng và thoải mái cho khách mời. Để tạo nên một không gian hoàn chỉnh, bản vẽ thiết kế nhà hàng tiệc cưới cần phải đầy đủ các tiêu chuẩn.
Điểm doanh 10 mẫu thiết kế nhà hàng tiệc cưới thu hút
Điểm doanh 10 mẫu thiết kế nhà hàng tiệc cưới thu hút
Kinh doanh nhà hàng tiệc cưới đang trở thành xu hướng phổ biến tại các thành phố lớn, mang lại doanh thu đáng kể. Đâu là những mẫu nhà hàng tiệc cưới ấn tượng hay cùng chúng tôi tìm hiểu nhé.
Những phong cách thiết kế nhà hàng tiệc cưới đẹp được ưa chuộng hiện nay
Những phong cách thiết kế nhà hàng tiệc cưới đẹp được ưa chuộng hiện nay
Phong cách thiết kế nhà hàng tiệc cưới sáng tạo và độc đáo, được nhiều khách hàng yêu thích. Cùng khám phá những phong cách mới mẻ và tìm ra các phong cách thiết kế nhà hàng tiệc cưới đẹp ưa chuộng nhất nhé!
Review thiết kế Chidori Coffee - Mô hình quán cafe phòng ngủ độc đáo
Review thiết kế Chidori Coffee - Mô hình quán cafe phòng ngủ độc đáo
Chidori Coffee In Bed là thương hiệu cafe mang phong cách Nhật Bản với mô hình “cà phê giường nằm” độc đáo, lần đầu xuất hiện tại thành phố Hồ Chí Minh vào năm 2018. Với không gian thiết kế đẹp mắt, phù hợp với thị hiếu giới trẻ, Chidori đã nhanh chóng trở thành điểm đến yêu thích của những tín đồ cafe. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi review thiết kế Chidori Coffee In Bed nhé!
Top 5 mẫu thiết kế nhà hàng Việt Nam tại Úc
Top 5 mẫu thiết kế nhà hàng Việt Nam tại Úc
Với khát khao khẳng định mình trên thị trường quốc tế, chúng tôi lựa chọn giới thiệu ẩm thực và không gian đậm chất Việt. Hãy cùng KenDesign khám phá những mẫu thiết kế nhà hàng Việt Nam tại Úc đang thu hút rất nhiều thực khách.
​Thiết Kế Cộng Cà Phê Đài Loan: Không Gian Bao Cấp Đầy Hoài Niệm
​Thiết Kế Cộng Cà Phê Đài Loan: Không Gian Bao Cấp Đầy Hoài Niệm
Cộng Cà Phê Đài Loan là chi nhánh quốc tế thứ 25 của chuỗi cà phê nổi tiếng mang đậm bản sắc Việt Nam, đánh dấu một cột mốc quan trọng trong hành trình vươn ra thế giới của Cộng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá thiết kế Cộng Cà Phê Đài Loan - một không gian bao cấp đầy hoài niệm.
​Khám Phá Thiết Kế BLUE BLOA Coffee & Eatery: Điểm Đến Mới Lạ Tại Hà Nội
​Khám Phá Thiết Kế BLUE BLOA Coffee & Eatery: Điểm Đến Mới Lạ Tại Hà Nội
BLUE BLOA Coffee & Eatery, khai trương vào tháng 5 năm 2024, là sự kết hợp hoàn hảo giữa quán cafe, nhà hàng, và khu vui chơi trẻ em, mang đến một không gian đầy sáng tạo và hấp dẫn. Cùng tôi khám phá những điểm độc đáo trong thiết kế thiết kế BLUE BLOA Coffee & Eatery nhé!
Bí quyết kinh doanh nhượng quyền thương hiệu BBQ Chicken
Bí quyết kinh doanh nhượng quyền thương hiệu BBQ Chicken
Trong bối cảnh kinh tế hiện nay, nhượng quyền thương hiệu đang trở thành một xu hướng đầu tư phổ biến và đầy tiềm năng. Đặc biệt, với những thương hiệu đã có tiếng trên thị trường như BBQ Chicken, việc nhượng quyền mang lại nhiều lợi ích vượt trội. Hãy cùng tìm hiểu về cơ hội nhượng quyền BBQ Chicken và những yếu tố cần xem xét khi đầu tư vào mô hình này.
Bánh tráng Phú Cường: Hành trình gìn giữ và phát triển ẩm thực Việt Nam
Bánh tráng Phú Cường: Hành trình gìn giữ và phát triển ẩm thực Việt Nam
Khi nhắc đến bánh tráng cuốn thịt heo, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Bánh tráng Phú Cường – một thương hiệu đã và đang chinh phục thực khách bằng sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại. Cùng chúng tôi tìm hiểu thương hiểu nổi tiếng này qua bài viết dưới đây!  
​Lưu Ngay 5 Kinh Nghiệm Vàng Khi Lựa Chọn Mặt Bằng Quán Cafe 5x20
​Lưu Ngay 5 Kinh Nghiệm Vàng Khi Lựa Chọn Mặt Bằng Quán Cafe 5x20
Khi quyết định mở quán cafe với diện tích 5x20, việc lựa chọn mặt bằng là yếu tố quan trọng không thể bỏ qua. Cùng tìm hiểu 5 kinh nghiệm vàng khi lựa chọn mặt bằng quán cafe 5x20 qua bài viết này nhé!
Lưu Ngay 6 Mẹo Thiết Kế Quán Cafe 5x20 Ấn Tượng
Lưu Ngay 6 Mẹo Thiết Kế Quán Cafe 5x20 Ấn Tượng
Quán cafe diện tích 5x20 đang ngày càng được ưa chuộng, nhất là trong các khu vực nội thành đông dân cư. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi khám phá 6 mẹo thiết kế quán cafe 5x20 ấn tượng, thu hút khách hàng.  
​Cách Tối Ưu Hóa Không Gian Quán Bida Cafe Chủ Quán Nên Biết
​Cách Tối Ưu Hóa Không Gian Quán Bida Cafe Chủ Quán Nên Biết
Kinh doanh quán bida kết hợp cafe đang trở thành một xu hướng hấp dẫn, thu hút sự chú ý của nhiều nhà đầu tư. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ khám phá những giải pháp tối ưu hóa không gian quán bida cafe, giúp mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất cho khách hàng!
5 sai lầm cần tránh xa khi thiết kế quán bida
5 sai lầm cần tránh xa khi thiết kế quán bida
Kinh doanh quán bida đang trở thành xu hướng được nhiều chủ đầu tư quan tâm. Tuy nhiên, không ít quán đã phải đóng cửa vì mắc phải những sai lầm nghiêm trọng trong thiết kế. Hãy cùng tìm hiểu 5 sai lầm cần tránh khi thiết kế quán bida để đảm bảo sự thành công cho dự án của bạn.
​Bỏ túi bí quyết thiết kế quán bida hút khách nườm nượp
​Bỏ túi bí quyết thiết kế quán bida hút khách nườm nượp
Quán bida không chỉ là điểm đến lý tưởng cho những cuộc vui chơi, thư giãn mà còn là địa điểm thu hút đông đảo khách hàng, đặc biệt là giới trẻ vào những dịp cuối tuần hoặc buổi tối. Đọc ngay bài viết này để nắm được bí quyết tạo ra một không gian bida hấp dẫn và thu hút nhé!