Vì sao nhiều quán F&B đang chuyển sang đầu tư mặt bằng rộng trong ngõ?

Trong vài năm gần đây, nhiều quán cafe, nhà hàng và thương hiệu F&B mới không còn ưu tiên mặt tiền đường lớn như trước. Thay vào đó, họ bắt đầu tìm kiếm mặt bằng rộng trong các con ngõ để triển khai mô hình kinh doanh. Điều này khiến nhiều người đặt câu hỏi: vì sao vị trí từng được coi là “kém lợi thế” lại đang trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều thương hiệu?

Xu hướng quán cafe đẹp nằm trong ngõ ngày càng nhiều

Tại các thành phố lớn như Hà Nội hay TP.HCM, không khó để bắt gặp những quán cafe nằm trong ngõ nhưng vẫn rất đông khách. Thậm chí nhiều con ngõ còn trở thành cụm quán cafe concept hoặc khu không gian sáng tạo.

Khách hàng sẵn sàng đi sâu vào ngõ nếu quán mang lại trải nghiệm khác biệt. Điều này cho thấy vị trí mặt tiền không còn là yếu tố duy nhất quyết định sự thành công của một quán F&B như trước đây.

Thay vào đó, các thương hiệu bắt đầu chú trọng nhiều hơn vào thiết kế, concept và trải nghiệm không gian.

Những lý do khiến nhiều quán lựa chọn mặt bằng trong ngõ

Chi phí thuê dễ chịu hơn

Một trong những lợi thế lớn nhất của mặt bằng trong ngõ là giá thuê thấp hơn đáng kể so với mặt đường lớn.

- Giá thuê thường thấp hơn khoảng 20 – 50%

- Áp lực chi phí vận hành mỗi tháng giảm đi

- Chủ quán có thêm ngân sách để đầu tư thiết kế hoặc marketing

Trong bối cảnh cạnh tranh cao của ngành F&B, việc tối ưu chi phí cố định là yếu tố rất quan trọng.

Diện tích rộng giúp triển khai concept tốt hơn

Mặt bằng trong ngõ thường có diện tích lớn hơn so với mặt tiền.

Không gian rộng giúp chủ quán dễ dàng triển khai các mô hình như:

- Cafe sân vườn

- Cafe concept

- Coworking cafe

- Quán cafe kết hợp biểu diễn âm nhạc

Diện tích lớn cũng cho phép quán chia nhiều khu vực khác nhau như khu làm việc, khu trò chuyện, khu ngoài trời hoặc khu check-in. Điều này giúp tăng trải nghiệm cho khách và kéo dài thời gian họ ở lại quán.

Hành vi khách hàng đã thay đổi

Trước đây, khách hàng thường chọn quán tiện đường hoặc dễ nhìn thấy. Tuy nhiên hiện nay nhiều người tìm quán dựa trên trải nghiệm không gian.

Những quán trong ngõ thường mang lại cảm giác yên tĩnh, riêng tư, khác biệt so với phố đông

Ngoài ra, nhiều khách hàng thích khám phá những quán cafe “hidden”. Việc tìm thấy một quán đẹp nằm trong ngõ đôi khi còn tạo cảm giác thú vị hơn.

Mạng xã hội giúp quán trong ngõ dễ nổi tiếng

Trước đây quán nằm trong ngõ gặp khó khăn vì ít khách vãng lai. Nhưng hiện nay khách hàng thường tìm quán qua: Google Maps, TikTok, Facebook, Instagram

Chỉ cần một quán có thiết kế đẹp hoặc concept độc đáo, những video review hoặc hình ảnh check-in có thể nhanh chóng lan truyền trên mạng xã hội. Khi đó vị trí trong ngõ không còn là rào cản quá lớn.

Những thách thức khi mở quán trong ngõ

Dù có nhiều lợi thế, mô hình quán trong ngõ vẫn tồn tại một số khó khăn.

- Chủ quán phải đầu tư mạnh vào thiết kế và concept để tạo lý do khiến khách tìm đến

- Marketing cần làm tốt vì quán không có khách vãng lai tự nhiên

- Vấn đề chỗ để xe thường khó giải quyết nếu ngõ nhỏ

Nếu quán không đủ khác biệt hoặc không được truyền thông tốt, vị trí trong ngõ sẽ khiến việc thu hút khách trở nên khó khăn.

Khi nào nên chọn mặt bằng trong ngõ?

Mặt bằng trong ngõ thường phù hợp với những mô hình:

- quán cafe trải nghiệm không gian

- cafe sân vườn

- cafe concept

- coworking cafe

- không gian nghệ thuật

Ngược lại, những mô hình phụ thuộc nhiều vào khách đi ngang như take away, trà sữa, đồ ăn nhanh thường phù hợp hơn với mặt bằng ngoài mặt đường.

Lời khuyên

Xu hướng mở quán trong ngõ đang mang lại nhiều cơ hội cho các thương hiệu F&B mới. Tuy nhiên, mặt bằng trong ngõ chỉ thực sự hiệu quả khi quán có concept rõ ràng, không gian ấn tượng và chiến lược marketing tốt. Trước khi quyết định thuê mặt bằng, chủ đầu tư nên khảo sát kỹ khu vực, đánh giá khả năng triển khai thiết kế và tính toán phương án vận hành phù hợp để tận dụng tối đa lợi thế của vị trí này.