Đang thực hiện

13 January 2017

Người kinh doanh nhà hàng nhất định phải biết phân tích thị trường

Thị trường luôn là một biến số khó hiểu trong mắt các chủ đầu tư vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng. Khác với các loại hình dịch vụ còn lại, tuy khách hàng của lĩnh vực kinh doanh ẩm thực này là con người, nhưng thực chất điều mà chúng ta phải phục vụ chính là khẩu vị của họ. Và để nói về khái niệm này thì mọi từ ngữ miêu tả độ phong phú, phức tạp đều là không đủ. Hơn thế, thị trường là khái niệm luôn thay đổi, những trào lưu mới luôn kéo theo cơ số những người cổ suý nó. Nhu cầu của khách hàng thay đổi theo trào lưu là điều không thể tránh khỏi. Và điều quản lý nhà hàng phải làm là lái thuyền xuôi dòng chảy đó. Muốn vậy họ phải hiểu rõ thị trường để lèo lái nhà hàng của mình.

>> Xem thêm:

Công thức thành công trong kinh doanh nhà hàng
Lí do lớn nhất dẫn đến thất bại trong kinh doanh nhà hàng

Miếng bánh kinh doanh nhà hàng này cũng luôn hấp dẫn, chính vì vậy mà số lượng các chủ đầu tư luôn chực chờ là không nhỏ. Việc hiểu rõ đối thủ sẽ giúp bạn không lâm vào tình trạng trạng “châu chấu đá xe”. Hãy nhìn bài học từ cơm kẹp VietMac, họ nắm bắt tốt khẩu vị Việt tuy nhiên lại chọn sai phân khúc khi lửng lơ giữa hai cánh cửa fastfood và cơm văn phòng. Vì thế, họ phải chịu áp lực cạnh tranh từ đối thủ của hai thị trường này. Đặc biệt là từ thị trường đồ ăn nhanh vốn đã có rất nhiều ông lớn như KFC, Lotteria, Jollibee,… Từ những lý do trên, việc phân tích thị trường là bất khả kháng để bạn có cơ hội hiểu rõ khách hàng cũng như đối thủ cạnh tranh. Từ đó, đưa ra những giải pháp phù hợp để phát triển việc kinh doanh nhà hàng.

Bắt đầu từ những điều căn bản
Phân tích thị trường là một vấn đề phức tạp, không thể gói gọn kiến thức qua vài dòng. Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn về ba yếu tố quan trọng và căn bản nhất trong phân tích thị trường.

#Đối tượng khách hàng
Như chúng tôi đã đề cập, khách hàng là một nhân tố phức tạp không chỉ bởi khẩu vị, mà còn bị tác động từ các yếu tố như sở thích, tuổi tác, nghề nghiệp,… tất cả những yếu tố này gọi chung là yếu tố nhân khẩu học. Những yếu tố này ảnh hưởng đến thói quen, hành vi của khách hàng trong đó có cả thói quen ăn hàng. Với mỗi tiêu chí nhân khẩu học, thị trường được chia thành các phân khúc nhỏ hơn với đặc điểm riêng biệt. Ví dụ như đối tượng có trình độ văn hoá cao sẽ yêu cầu cao hơn về mặt chất lượng sản phẩm. Hay người lớn tuổi có xu hướng ăn đồ có gia vị đậm đà. Phụ nữ luôn chuộng những món ăn tốt cho sức khoẻ.

Những yếu tố này được xem là cơ sở để bạn lựa chọn địa điểm, phong cách cho nhà hàng. Tuy nhiên, trên thực tế, các chủ đầu tư thường có sẵn định hướng sẽ theo đuổi phong cách nào, sẽ bán những món nào khi kinh doanh nhà hàng, và thường không tính đến các yếu tố nhân khẩu học của thị trường.
Đây là một sai lầm căn bản, bạn làm sao có thể bán được món mặn cho người ăn chay. Hãy nghĩ đến nhu cầu của dân cư quanh khu vực nhà hàng, đừng chỉ cố chấp theo ý bạn. Nên nhớ khách hàng là người trả tiền cho bạn, vì vậy hãy làm hài lòng họ thay vì cố gắng hướng họ theo ý muốn của bạn. Một câu nói vẫn thường được dùng cho trường hợp này đó là “Đừng bán thứ bạn có, mà hãy bán thứ khách hàng cần”.

#Đối thủ cạnh tranh
Đây là yếu tố khiến nhiều người quản lý nhà hàng cân nhắc nhất khi kinh doanh nhà hàng. Bởi đây là yếu tố hữu hình và có thể đánh giá trực quan một cách dễ dàng thay vì phải tính toán và phân tích khó hiểu như hai yếu tố trên.
Khi đánh giá đối thủ cạnh tranh, bạn nên xem xét về số lượng các nhà hàng cùng kinh doanh tại khu vực đó, nhà hàng nào đang dẫn đầu thị trường. Nhận thức rõ được những điểm này bạn có thể cân nhắc đổi địa điểm hoặc chuyển hướng kinh doanh.
Những nhà hàng lớn sẽ là những đối thủ bạn cần phân tích cụ thể. Bạn nên chú ý khảo sát vấn đề mức giá và dịch vụ của họ.

Đây là hai yếu tố quan trọng để hút khách. Nhìn chung, bất kì khách hàng nào cũng đều nhạy cảm với vấn đề giá. Hơn thế ở một đất nước thu nhập mới chỉ dừng lại ở mức trung bình khá, người dân vẫn chưa có thói quen chi tiêu lớn cho việc ăn hàng. Vì vậy, chiến lược giá rẻ vẫn luôn được các nhà hàng đua nhau áp dụng. Nhưng bạn cần tỉnh táo và cân nhắc như đã đề cập ở phần trước.

Dịch vụ cũng là một điểm cần thiết để lưu tâm xem xét. Với số lượng các nhà hàng, quán ăn có thể xem như “nấm sau mưa”, mức giá chênh lệch không nhiều, khách hàng sẵn sàng thay đổi lựa chọn của mình chỉ vì chất lượng dịch vụ không ưng ý. Sau tất cả những phân tích nói trên, để đưa đến giải pháp cuối cùng, vấn đề bạn cần cân nhắc chính là điều kiện của bản thân. Đừng cố đấm ăn xôi, bạn không thể giảm giá đến điểm Z trong khi ở ngay mức B đã là giới hạn hoà vốn. Hãy tự lượng sức mình, và bạn sẽ thành công.

[St - Ebook Điểm chết trong kinh doanh nhà hàng]

Tin tức khác

Comment with facebook

TIN TỨC

Cách Tối Ưu Hóa Không Gian Quán Bida Cafe Chủ Quán Nên Biết

Kinh doanh quán bida kết hợp cafe đang trở thành một xu hướng hấp dẫn, thu hút sự chú ý của nhiều nhà đầu tư. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ khám phá những giải pháp tối ưu hóa không gian quán bida cafe, giúp mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất cho khách hàng!

5 sai lầm cần tránh xa khi thiết kế quán bida

Kinh doanh quán bida đang trở thành xu hướng được nhiều chủ đầu tư quan tâm. Tuy nhiên, không ít quán đã phải đóng cửa vì mắc phải những sai lầm nghiêm trọng trong thiết kế. Hãy cùng tìm hiểu 5 sai lầm cần tránh khi thiết kế quán bida để đảm bảo sự thành công cho dự án của bạn.

Bỏ túi bí quyết thiết kế quán bida hút khách nườm nượp

Quán bida không chỉ là điểm đến lý tưởng cho những cuộc vui chơi, thư giãn mà còn là địa điểm thu hút đông đảo khách hàng, đặc biệt là giới trẻ vào những dịp cuối tuần hoặc buổi tối. Đọc ngay bài viết này để nắm được bí quyết tạo ra một không gian bida hấp dẫn và thu hút nhé!

Lưu ngay 10 mẫu thiết kế nhà hàng beer club thu hút nhất 2025

Beer Club không chỉ là nơi để thưởng thức bia mà còn là không gian giải trí, giao lưu và tận hưởng âm nhạc sôi động. Bài viết này sẽ giới thiệu 10 mẫu thiết kế nhà hàng Beer Club ấn tượng, giúp bạn có thêm ý tưởng cho dự án kinh doanh của mình.

6 lưu ý quan trọng khi đầu tư, thiết kế nhà hàng beer Club

Mô hình beer club đang ngày càng phổ biến, trở thành một trong những điểm đến yêu thích của giới trẻ và dân văn phòng sau giờ làm việc. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ 6 lưu ý quan trọng khi thiết kế nhà hàng beer club.

Top 10 mẫu thiết kế nhà hàng khung thép đẹp, tối ưu chi phí cho chủ đầu tư

Trong những năm gần đây, thiết kế nhà hàng khung thép đã trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều chủ đầu tư nhờ tính linh hoạt, tiết kiệm chi phí và thời gian thi công nhanh chóng. Cùng khám phá top 10 nhà hàng khung thép đẹp ấn tượng trong bài viết sau.

6 sai lầm khi thiết kế và thi công nhà hàng khung thép chủ đầu tư cần tránh ngay!

Thiết kế nhà hàng khung thép đang là xu hướng được nhiều chủ đầu tư lựa chọn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ ra những sai lầm phổ biến nhất khi thiết kế nhà hàng khung thép, giúp bạn có sự chuẩn bị kỹ càng để tránh gặp phải những vấn đề không mong muốn.

Ưu nhược điểm của thiết kế nhà hàng khung thép và bê tông cốt thép truyền thống

Trong số các phương án xây dựng phổ biến, thiết kế nhà hàng khung thép và nhà hàng bê tông cốt thép truyền thống là hai sự lựa chọn được nhiều chủ đầu tư cân nhắc. Vậy đâu là giải pháp tối ưu hơn? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ ưu – nhược điểm của từng phương án, từ đó đưa ra quyết định phù hợp với nhu cầu và ngân sách của mình.

Kinh nghiệm thiết kế nhà hàng tiệc cưới ấn tượng

Trong bối cảnh cuộc sống hiện đại phát triển không ngừng, nhu cầu tổ chức tiệc cưới tại các nhà hàng đã trở nên phổ biến và là một xu hướng tất yếu. Để thành công trong mô hình kinh doanh này, chủ đầu tư không chỉ cần tập trung vào việc phục vụ mà còn cần chú trọng đặc biệt đến việc thiết kế không gian nhà hàng tiệc cưới. Dưới đây là một số kinh nghiệm thiết kế nhà hàng tiệc cưới từ Ken Design mà bạn có thể tham khảo.

Bản vẽ thiết kế nhà hàng tiệc cưới bao gồm những gì?

Bản vẽ thiết kế nhà hàng tiệc cưới là một phần không thể thiếu trong quá trình kiến tạo một không gian tiệc cưới ấn tượng, sang trọng và thoải mái cho khách mời. Để tạo nên một không gian hoàn chỉnh, bản vẽ thiết kế nhà hàng tiệc cưới cần phải đầy đủ các tiêu chuẩn.

Điểm doanh 10 mẫu thiết kế nhà hàng tiệc cưới thu hút

Kinh doanh nhà hàng tiệc cưới đang trở thành xu hướng phổ biến tại các thành phố lớn, mang lại doanh thu đáng kể. Đâu là những mẫu nhà hàng tiệc cưới ấn tượng hay cùng chúng tôi tìm hiểu nhé.

Những phong cách thiết kế nhà hàng tiệc cưới đẹp được ưa chuộng hiện nay

Phong cách thiết kế nhà hàng tiệc cưới sáng tạo và độc đáo, được nhiều khách hàng yêu thích. Cùng khám phá những phong cách mới mẻ và tìm ra các phong cách thiết kế nhà hàng tiệc cưới đẹp ưa chuộng nhất nhé!

Review thiết kế Chidori Coffee - Mô hình quán cafe phòng ngủ độc đáo

Chidori Coffee In Bed là thương hiệu cafe mang phong cách Nhật Bản với mô hình “cà phê giường nằm” độc đáo, lần đầu xuất hiện tại thành phố Hồ Chí Minh vào năm 2018. Với không gian thiết kế đẹp mắt, phù hợp với thị hiếu giới trẻ, Chidori đã nhanh chóng trở thành điểm đến yêu thích của những tín đồ cafe. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi review thiết kế Chidori Coffee In Bed nhé!

Top 5 mẫu thiết kế nhà hàng Việt Nam tại Úc

Với khát khao khẳng định mình trên thị trường quốc tế, chúng tôi lựa chọn giới thiệu ẩm thực và không gian đậm chất Việt. Hãy cùng KenDesign khám phá những mẫu thiết kế nhà hàng Việt Nam tại Úc đang thu hút rất nhiều thực khách.

Thiết Kế Cộng Cà Phê Đài Loan: Không Gian Bao Cấp Đầy Hoài Niệm

Cộng Cà Phê Đài Loan là chi nhánh quốc tế thứ 25 của chuỗi cà phê nổi tiếng mang đậm bản sắc Việt Nam, đánh dấu một cột mốc quan trọng trong hành trình vươn ra thế giới của Cộng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá thiết kế Cộng Cà Phê Đài Loan - một không gian bao cấp đầy hoài niệm.

Khám Phá Thiết Kế BLUE BLOA Coffee & Eatery: Điểm Đến Mới Lạ Tại Hà Nội

BLUE BLOA Coffee & Eatery, khai trương vào tháng 5 năm 2024, là sự kết hợp hoàn hảo giữa quán cafe, nhà hàng, và khu vui chơi trẻ em, mang đến một không gian đầy sáng tạo và hấp dẫn. Cùng tôi khám phá những điểm độc đáo trong thiết kế thiết kế BLUE BLOA Coffee & Eatery nhé!

Bí quyết kinh doanh nhượng quyền thương hiệu BBQ Chicken

Trong bối cảnh kinh tế hiện nay, nhượng quyền thương hiệu đang trở thành một xu hướng đầu tư phổ biến và đầy tiềm năng. Đặc biệt, với những thương hiệu đã có tiếng trên thị trường như BBQ Chicken, việc nhượng quyền mang lại nhiều lợi ích vượt trội. Hãy cùng tìm hiểu về cơ hội nhượng quyền BBQ Chicken và những yếu tố cần xem xét khi đầu tư vào mô hình này.

Bánh tráng Phú Cường: Hành trình gìn giữ và phát triển ẩm thực Việt Nam

Khi nhắc đến bánh tráng cuốn thịt heo, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Bánh tráng Phú Cường – một thương hiệu đã và đang chinh phục thực khách bằng sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại. Cùng chúng tôi tìm hiểu thương hiểu nổi tiếng này qua bài viết dưới đây!

Lưu Ngay 5 Kinh Nghiệm Vàng Khi Lựa Chọn Mặt Bằng Quán Cafe 5x20

Khi quyết định mở quán cafe với diện tích 5x20, việc lựa chọn mặt bằng là yếu tố quan trọng không thể bỏ qua. Cùng tìm hiểu 5 kinh nghiệm vàng khi lựa chọn mặt bằng quán cafe 5x20 qua bài viết này nhé!